Nuevo Concept

La Terrasse, French Cuisine

La Terrasse, French Cuisine

Nuevo concept

Es un concepto nuevo y muy conocido en Francia, el cual se llama "Table d Hôtes" o Chef a domicilio.
La Chef Francesa Patricia Richer los recibirá en su hogar ubicado en una casa muy antigua que data del año 1927, la cual está construida totalmente en madera. Ella quiere compartir su cultura y gastronomía francesa.
Una decoración elegante y lujosa para cenas íntimas, de negocios u ocasiones especiales con un servicio personalizado.
Importante:
Únicamente con reserva de 2-12 personas y solamente se acepta pagos en efectivo o por transferencia bancaria.

mercredi 19 décembre 2012

100 % Fête

Venons en aux fêtes de Noël tout le monde y pense avec un sentiment de joie enfantine;
Pourquoi les bûches de Noël sont-elles les STAR de fin d'Année ?

Parce qu'en cette saison, il suffit de rouler une crème au beurre au café, une ganache de chocolat,
une mousse de fruit en bûche de Noël pour simplement FLAMBER  au réveillon.
 Idée cadeau gourmand.
  En manque d'inspiration, pensez à notre sélection d'inconditionnelles desserts.

mardi 18 décembre 2012

Clin d'oeil


Nous avons eu l'honneur de recevoir quelques représentants de l'Union Européenne, présidés par 
Chantal HAAGE, première conseillère de l'Ambassade de France au Costa Rica.
La salle est réservée, le menu est arrêté. Ce sera notre Menu dégustation ...
Ce repas a fait l'objet de toute notre attention.

On est toujours un peu intimidé, impressionné.
Mais au bout du compte tout se déroule à la perfection...


Patricia RICHER, journal de bord .

jeudi 13 décembre 2012

Saga Chocolat !



Ah le Chocolat, que de tentations ! Ce mois ci c'est ... Tendrement CHOCOLAT !

Ici, un cheese cake très Cacaoté. Une croute de fin biscuit aux chocolat épicé sur un crémeux aux marrons.

Oui je suis une Fondue, une Accro !
 Une Addict !!!
D'ailleurs Comment ne pas aimer le chocolat ! si corsé, si subtil ....















Crème de marrons...Raisin au Rhum, cannelle.

Une petite part, peut-être ?

Et pourquoi pas une Dacquoise aux amandes, punchée d'un sirop de café et de Rhum, enrobée de mousse de marrons, et nappée d'une ganache au chocolat .
Une occasion parfaite pour les fêtes de fin d'année. Noël approche à grand pas !

jeudi 6 décembre 2012

Buon compleanno Simon !

Le prétexte pour manger un bon dessert....
Ce sont les anniversaires. 

Aujourd'hui Simon, une personne que j'apprécie beaucoup est venu passer un petit moment de détente en famille. Buon compleanno Simon !
Mais vous pouvez  retrouver Simon derrière ses fourneaux à préparer les meilleurs
et uniques BOMBOLONI sur Escazu. 

Il BOMBOLONE n'est pas une adresse comme les autres.

Envie d'une pause sucrée, ou d'un gôuter pour les grands et les petits, voici des beignets Italiens irrésistibles fourrés à la crème pâtissière, à la confiture faîte maison à la papaye, ananas, maracuya, fraises, mûres et vanille....

Je vous recommande d'y aller au plus vite !

L'adresse:

Il BOMBOLONE
San Rafael de Escazu frente a plaza Rolex
San José Costa Rica
Tél : 2289-9279
ilbombolone@gmail.com

Tout se passe dans l'Assiette !

 Ce midi, dans l'assiette ça donne Quoi ?

Ce sera un plat simple, franc et gourmand.

Une viande fondante, tendre.
Une sauce légèrement épicée.

Toute la générosité des plats de nos grand mères.

vendredi 30 novembre 2012

l'incontournable crème brûlée

En panne d'idée de Dessert...L'irrésistible crème au café !

J'adore cette fine crôute de caramel qui craque sous la dent. Un Pur régal !


Une recette de base

5 jaunes d'oeuf
120 gr de sucre
1 tasse d'expresso
10 gr de café soluble.
25 cl de crème
15 cl de lait entier

Faites chauffer la crème eT le lait à feu doux, sans laisser bouillir.
Incorporez l'expresso et le café soluble. Laissez infuser.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis incorporez la crème au café progressivement,
sans cessez de remuer.
Otez l'écume et versez dans des ramequins de 2 cm de hauteur, pour une cuisson égale.

Posez les récipients sur une plaque allant au four.
Et laissez cuire 1 heure, à 150° c.

A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez au chalumeau.
A dégustez !

samedi 17 novembre 2012

Tripadvisor


TripAdvisor

TripAdvisor
Restaurant la Terrasse a San Jose: 69 recensioni
Restaurant la Terrasse
Giudizio dei viaggiatori di TripAdvisor:
4.5 su 5 stelle
Basato su 69 recensioni di viaggiatori
Indice di popolarità di TripAdvisor: no5 su 164 ristoranti in San Jose
Recensioni recenti:
  • 17 nov 2012: “Ristorante straordinario in San Jose downtown!”
  • 3 ago 2012: “Uno dei migliori ristoranti della città”
  • 17 lug 2012: “Atmosfera plus”
  • 30 mar 2012: “La classificazione da fuori a 1... tutto...”
  • 27 mar 2012: “Autentica cucina francese incredibile nel ristorante arioso...”
© 2012 TripAdvisor LLC

vendredi 16 novembre 2012

La botte secrète de Patricia


Dans chacun de mes plats, de mes desserts, il y a une précision, une légèreté, une liberté.
Maintenant en cuisine, nous entrons dans une ère de créativité, et de justesse.
Des produits sains, des saveurs. L'expression de ce qu'est la cuisine Française.
Des plats à la fois actuels et gorgés de souvenir de mon enfance.


Gâteau GIRLY


J'ai particulièrement beaucoup d'affection pour les gâteaux personnalisés, tout simples, faits maison.
Alors pour les occasions spéciales, je fait dans les gâteaux poétiques et artistiques qui sont souvent pensés comme un cadeau personnalisé pour les gens que j' aime.

Pour cette recette, je me suis imprégnée de la recette du moelleux au chocolat  dit de "Ségolène ", revisité.
Recette:

250 gr de chocolat
125 gr de beurre
120 g de sucre
6 œufs
1 tasse de café fort
5 cl de whisky
3 cuillère à soupe de farine

Cuisson 180 °C 35 minutes




vendredi 9 novembre 2012

Évasion, passion, cuisine

En vedette le curry...
Un poulet aux saveurs exotiques, au goût étonnant, vif et épicé.

Dégustation Chocolat .


Ce classique pâtissier tout en ganache est toujours le Chouchou des Gourmands.



Ricotta, citron, vanille



Parfum de Méditérranée

Tartare de tomates, courgettes, fruit rouges au vinaigre balsamique.


 La tomate, un fruit magnifique, rouge, juteux.
Un sorbet à la tomate et au basilic, avec une pointe de piment d' Espelette, et un trait d' huile d'olive.

Zoom sur les salades.



Dégustez une salade de trévise garnie de roquefort, d'un Chutney d'aubergines, de pistaches
concassées, et d'abricots secs.
Le contraste de l'amertume et du sucré est étonnant et fera beaucoup d'effet.

Un paysage automnal !



jeudi 11 octobre 2012

En vedette la pomme...

 Un plat somptueux aux saveurs de romarin.

Un médaillon de porc cuit à basse température, poivre noir coré, et romarin.
Des pommes réduites dans un sirop au romarin au vinaigre de cidre qui vont donner du parfum, à ce plat de saison.
C'est une évidence, l'appétit a ses saisons.


Dessert intemporel


Baba au Rhum


 Un Baba froid , léger, et tendre, imbibé d'un sirop au Rhum Centeranario, 5 ans d'âge.
 accompagné d'une compote de papaye gorgée d'épices, nappé de crème fouettée.

Craquant...

vendredi 5 octobre 2012

Tomate Tentations

La tomate  rafraichissante en entrée, étonnante de sa touche fruitée dans les plats salés et gourmande en dessert.
Tartare de tomates, petits oignons, céleri, basilic, radis blanc et vinaigre de balsamique.

Sorbet de tomates, huile d'olive et romarin.


Mijoté de veau à la Provençale.
Des tomates concassés, du thym et quelques épices douces.
 


Le plein d'idées...Menu Déjeuner.

L'appel à la Gourmandise

 Crumble de mangue, et papaye.

Une composition raffinée pleine de saveur. 
Une pâte à crumble qui s'unit à la perfection avec des fruits de saison.

lundi 24 septembre 2012

Coup de coeur

Une crème cuite à l’italienne, parfumée au romarin et huile d'olive 
 jouant les ice cream qui fait la notoriété dans le sud de la France.

Ce dessert résume par excellence notre esprit de cuisine.

Une cuisine vibrante, émotive,  mas surtout ouverte à tous les vents.



Entrées Idylliques !


On va déguster des légumes oubliés ! 

"Depuis petits on nous prend le chou avec le brocolis, le chou rouge ou blanc, les endives, qui nous courent sur les haricots".
Et pourtant, on va déguster... des Entrées 100 %  Couleurs, croquantes, fraîcheurs...