Nuevo Concepto

La Terrasse, French Cuisine

La Terrasse, French Cuisine

Nuevo concept

Es un concepto nuevo y muy conocido en Francia, el cual se llama "

Table d Hôtes" o Chef a domicilio.

La Chef Francesa Patricia Richer los recibirá en su hogar ubicado en una casa muy antigua que data del año 1927, la cual está construida totalmente en madera. Ella quiere compartir su cultura y gastronomía francesa.

Una decoración elegante y lujosa para cenas íntimas, de negocios u ocasiones especiales

con un servicio personalizado.

Importante: Únicamente con reserva de 2-12 personas y solamente se acepta pagos en efectivo o por transferencia bancaria.

dimanche 17 décembre 2017

Chef Privé Costa Rica Découverte

Une soirée en tant que Chef Privé chez  Anne Jolivet & Pierre Jolivet. Deux personnes formidables, étonnantes et exceptionnelles qui ont tout simplement la joie de la fête avec toute leur équipe.  
Un dîner plein de fantaisie, de gourmandises et de cadeaux au pied du sapin.
Joyeuses fêtes à vous deux!

Una cena como Chef Privado en la casa de Anne Jolivet y Pierre Jolivet de Costa Rica Découverte.
Dos personas formidables, sorprendentes y excepcionales que tienen sencillamente la alegría de la fiesta con todo su equipo. 
Una cena llena de fantasía, de Gourmandises y de regalos.
¡ Feliz navidad !

Chef Patricia Richer

jeudi 14 décembre 2017

Demande en mariage

De la féerie avant tout saupoudrée de rêve et de poésie.

Restaurant La Terrasse

Felicidades a los casados!


Una cena con influencia de Francia

Les grands desserts sont à la carte.



 Recette Chef Patricia Richer.
Bûche glacée, meringue, praliné, génoise au sirop de café.

Mini macarons Signature Patricia Richer

Des macarons mêlant la douceur et la finesse. Pure expression d'élégance ! Des saveurs poires chocolat inspirées des gourmandises de nos desserts de fêtes. Ils invitent chacun à cultiver l'art de partager des moments pétillants de Noël. A croquer san modération !

Revista pepitasandco.com



 Una pequeña dirección donde la decoración elegante le seduciremos a la luz de las velas, esta noche navideño.
Deje guiarse por sus inspiraciones y su amor en los platos. Su cocina tan refinada como poética se le lleva en el Sur de Francia, Made in Provenza. 
Golosa ante todo, su cocina se reinventa a cada instante. 
" Necesito divertirme en cocina, crear de la alegría, la sorpresa y el gusto. "
En mi cocina, creo en lo que hago. Me gusta cocinar al instinto, al minuto. Procedo un poco como en mi casa, abro mi refrigerador y me inspiro. Las texturas, las especias, los ingredientes deben unirse par formar un viaje gustativo.
La cocina es contar una historia en toda sencillez.
¡ Atención, mi pasión puede ser contagiosa!
Patricia Richer una Francesa que le gusta trabajar “the French Food” en versión poética.
Verrine de crema de calabaza, chantillí de naranja
Cookies con aceite de trufas y pistachos

Carpaccio de vieras snackées
"Bouchées"de queso fresco y eneldo
Salmòn ahumado 
Vinagreta maracuyá y jengibre

"Emincés" de cordero con manzanas y uvas caramelizados
Emulsión al vino blanco y armañac
Gratinado de papas y hongos con parmesano
Verduras al horno en Crumble de hierbas

Bûche mousse de chocolate, moka
con peras confitadas y merengue

Diamantes canela

L'instant chocolat

Truffes

Signature Chef Patricia Richer

lundi 20 novembre 2017

Fleur d'olive verte

Fleur d'olive verte sur une crème brûlée au basilic. Chef Patricia Richer
Merci Maman chérie  Edwige Rossi pour ce merveilleux cadeau.
Une huile délicate et subtile.
Moulin à huile du Partégal.

Chocolats mendiants A croquer !

 Association sirop de gingembre, Armagnac & fruits secs.
Signature Chef Patricia Richer 

Originalité saupoudrée d'un soupçon d'exotisme.


 Gingembre, citron vert épices, graines, "dépoussièrent nos recettes traditionnelles.

Tartare de légumes, fruits exotiques
fromage frais aux herbes aromatiques
Saint Jacques aux pommes vertes, coulis petit pois cresson menthe
Parfait vanille citron vert , chantilly sirop au gingembre.

Revista America latina Chef Patricia Richer

Articulo de prensa con la Chef Patricia Richer sobre su libro "La francophonie s'invite ne cuisine".https://www.facebook.com/La-Francophonie-sinvite-en-cuisi…/…
Preguntas de parte de la periodista Sofia lucia F.
Porqué ese libro culinario entre chefs Franceses & Costarricenses?
Un deseo: sensibilizar la pasión de cada Chef en su registro de gastronomìa.
Cada receta evoca la gastronomìa según su sentimiento.
El plato en su libro que lo mejor se adapta a usted?
El estofado de ternera a la vainilla. Las salas son la verdad identidad de nuestra cocina, es su gusto que la caracteriza.
El Chef que le inspira ?
El chef Alain Biles que pone adelante una cocina de la Provenza con Amor que interprete con perfección los fundamentales y las técnicas de Escoffier con el Embajador de la Gastronomìa Provenzal Gui Gedda.
El chef Pierre Hermé para la delicadeza de sus aromas y la complexidad de sus sabores en pastelería.
Su utensilio de cocina favorito?
Nunca sin mi pequeño mezclador de especias y hierbas aromáticas.
Si no está cocinara?
Yo no sería ?
Un vino preferido ?
El vino destaca el plato según Patricia Richer
Un vino rosado côte de Provence del Château de Langueroun que con delicadeza, voluptuosidad y sutilidad. Está muy estructurado. En boca, está muy sería de un vino blanco y sus aromas ofrecen una alianza perfecta con los platos. Ofrece una frescura aromática y floral que acompaña a la perfección un plato o un postre.
A donde usted se siente bien?
En mi cocina y en mi pueblo Le Revest Les eaux en el Var Revista Latina. Una Cita a la Terrasse, con la Chef Patricia Richer.
Preguntas de parte de la periodista Sofia lucia F.
Porqué ese libro culinario entre chefs Franceses & Costarricenses?
Un deseo: sensibilizar la pasión de cada Chef en su registro de gastronomìa.
Cada receta evoca la gastronomìa según su sentimiento.
El plato en su libro que lo mejor se adapta a usted?
El estofado de ternera a la vainilla y anìs estrella. Las salas son la verdad identidad de nuestra cocina, es su gusto que la caracteriza.
El Chef que le inspira ?
El chef Alain Biles que pone adelante una cocina de la Provenza con Amor que interprete con perfección los fundamentales y las técnicas de Escoffier con el Embajador de la Gastronomìa Provenzal Gui Gedda.
Pierre Hermé para la delicadeza de los aromas y la complexidad de los sabores en pastelería.
Su utensilio de cocina favorito?
Nunca sin mi pequeño mezclador de especias y hierbas aromáticas.
Si no está cocinara?
Yo no sería ?
A donde usted se siente bien?
En mi cocina y en mi pueblo Le Revest les Eaux con mi familia bajo el sol, el cielo azul, la lavanda, el canto de las cigarras y los olivos. Un escenario idílico.
Su principal calidad ?
La perseverancia, la pasìon.

vendredi 17 novembre 2017

Una cena como un cumpleaños.

Magasine Eka Empresarial

Article de presse
https://issuu.com/ekaenlinea.com/docs/eka_352_web__3_/35
La chef Patricia Richer vous invite à partager son quotidien à La Terrasse. 
"maginer mes plats, mes desserts est un jeu. C'est un défilé permanent de textures, de saveurs et de couleurs. Réhausser des desserts avec des épices, de l'huile d'olive, faire chanter les arômes pour mettre en valeur mes plats afin de provoquer un souvenir... Se renouveler c'est l'essentiel de la cuisine.
La Chef Patricia Richer le invita a compartir su diario en su restaurante La Terrasse." Imaginar mis platos, mis postres es un juego. Es un desfile permanente de texturas, de sabores y de colores. Realizar postres con especias, aceite de oliva, chantajear los aromas. Renovarse es lo esencial de la cocina."

Le Petit Futé 2018 2019

Merci beaucoup Patricia Richer chef du restaurant/table d'hôtes de San José. Je recommande chaudement cette adresse lorsque vous passez par le Costa Rica ! Pura Vida !
Lancement du Petit futé 2018 2019 COSTA RICA à l'Ambassade de France par Laurent Boschero.
Laurent vous conduit au coeur du Costa Rica, ce pays qui a su s'imposer comme une destination de choIx pour un séjour nature et découverte. 
Sur son profil... il peut figurer comme "Guide touristique" ce qui finalement lui va plutôt bien. Globe Trotter, Il aime le Costa Rica et de ce fait véritable épicurien. Il se plaît avant tout à partager avec ses lecteurs les plaisirs de votre futur voyage.
Merci à toi Laurent pour avoir choisi La Terrasse French Cuisine San José dans ton guide. Cordialement, Chef Patricia Richer

Una cena todo en Color y Amor.

Felicidades a los jovenes novios !

Menù elaborado por la Chef Patricia Richer

lundi 13 novembre 2017