Nuevo Concept

La Terrasse, French Cuisine

La Terrasse, French Cuisine

Nuevo concept

Es un concepto nuevo y muy conocido en Francia, el cual se llama "Table d Hôtes" o Chef a domicilio.
La Chef Francesa Patricia Richer los recibirá en su hogar ubicado en una casa muy antigua que data del año 1927, la cual está construida totalmente en madera. Ella quiere compartir su cultura y gastronomía francesa.
Una decoración elegante y lujosa para cenas íntimas, de negocios u ocasiones especiales con un servicio personalizado.
Importante:
Únicamente con reserva de 2-12 personas y solamente se acepta pagos en efectivo o por transferencia bancaria.

dimanche 17 janvier 2016

El arte de la Gastronomìa

L'art de a gastronomie par la Chef Patricia Richer, La Terrasse SA, 
Restaurant La Terrasse 
sur You tube....https://www.youtube.com/watch?v=hzvgKlJpW4c

Revista Vivir & Comer, Ediciòn Enero 2016


Revista Vivir & Comer Los Placeres de Buen Gusto 
diciembre/ Enero 2016
Articulo de la periodista Melissa Hernandez, fotos de Marcela Bertozzi.
"El chef ALain Biles viene a visitar La chef Patricia Richer , en octubre pasado, al restaurant La Terrasse.

Su trayecto: La Fracofonìa ya esta en la cocina, libro en el que otros chefs meten la cuchara"Cada Chef muestra de cinco a seis recetas adaptadas a los productos en Costa Rica"
Un gran agradecimiento para este articulo sobre la gastronomía Francesa a través el Costa Rica.
 

Un dessert avant tout !

Et si on patientait pour le dessert.
Crumble pommes caramélisés au beurre salé
Glace miel, Rhum

Macarons

                                           Pour les accros des macarons...
                                        Ou simplement pour des amis
                                        signés chef Patrcia Patricia Richer

Menù San Valentin

Según muchas solicitudes, la Chef Patricia Richer 
le propone 
su Menú degustaciòn VIP San Valentin para el 14 de Febrero
Coctel Glamour
Gougères
Verrine
Carpaccio de langosta, salmón ahumado emulsión de granadilla y pomelo
Lomito de res, salsa whisky y pimienta, Frites caseras
Corazón de queso de cabra, coulis de hierbas
Paris Brest, crema mousseline de pistachos

Macarons

Me queda que rellenar
Pralinés, chocolate, limòn, pistachos...
Chef Patricia Richer

L'art de cuisiner à la Terrasse. Patricia Richer


Glamour

Mascarpone#chantilly#fraises Chef Patricia Richer, La Terrasse SA

Recevoir

Le plaisir de recevoir au Restaurant La Terrasse Patrick Paitel formidable écrivain et Jean Claude Fromont chef de cuisine, Costa Rica
Merci à vous deux. Un merveilleux moment
Chef Patricia Richer, La Terrasse SA

Review

Stefanie Gomez....."Mi experiencia en el Restaurant La Terrasse fue extraordinaria. Me encanto mucho el ambiente es muy intimo y decorado con mucho caracter. La comida estuvo exceptional, en especial las salsas fueron extremadamente incredible. El mesero que tenia presencia de mayordomo estuvo muy atento. Realmente mi experience fue de las mejores. Se los recomiendo, yo sin duda estaré regresando. Muchisimas gracias Chef Patricia Richer por permitirnos compartir en su restaurante."

Cuisine

En 2016, Mes yeux restent ouverts sur la créativité, l'entousiasme et la cuisine partagée....

Libro de cocina "La Francophonie s'invite en cuisine"

Encuentros # Momentos compartidos entre Chefs, Amigos Periodistas en el Sur de Francia y San José Costa Rica.
Alrededor del libro de la Chef Patricia Richer "La Francophonie s'invite en cuisine".
https://www.facebook.com/La-Francophonie-sinvite-en-cuisi…/…

Happy#Daily#cooking


vendredi 1 janvier 2016

www.lhotellerie-restauration.fr

Un merveilleux article de Marie Tabacchi, journaliste à  www.lhotellerie-restauration.fr




Je suis une cuisinière autodidacte. Je me suis lancée dans ce métier par passion, aux côtés de mon mari, Gérard Richer, qui était déjà dans la profession. J'ai d'abord eu un restaurant dans le Var, Le Petit Écran à Sanary-sur-Mer, pendant sept ans. En 2008, nous sommes partis en vacances au Costa Rica et nous avons eu un véritable coup de coeur. Au premier abord, c'est un pays où tout semble facile mais nos amis français, qui étaient sur place, nous avaient prévenus que c'était difficile de s'y installer. On a quand même sauté le pas pour s'installer à San José, la capitale. 

Se faire connaître et savoir s'adapter

En 2009, on a ouvert notre premier restaurant, l'Arte Gusto Cafe. Les gens au Costa-Rica mangent le midi pour environ 7 € : on s'est fait connaître avec un petit menu aux saveurs françaises. Par la suite, on s'est associé pour ouvrir un restaurant français au sein d'un boutique-hôtel. C'était une petite terrasse, ce qui est rare au Costa Rica car il pleut beaucoup. Au bout d'un an, on a eu l'opportunité de créer notre propre affaire dans une maison typiquement costaricienne. Ici, le fonds de commerce n'existe pas, on peut installer sa société partout. On a donc gardé le nom La Terrasse pour cette nouvelle affaire. J'y propose un menu à 34 $ [environ 32 €, NDLR], avec une carte qui compte 5 entrées, 5 viandes, 5 poissons et 5 desserts. On travaille essentiellement sur réservations. Je propose une cuisine française mais adaptée aux produits disponibles. J'accorde beaucoup d'importance à la recherche de saveurs et à créer la surprise avec un visuel travaillé. Mais il faut savoir s'adapter au climat humide qui rend la pâtisserie compliquée, à certains produits qui ont des consistances différentes ou qu'il faut importer, mais aussi s'approprier les produits exotiques.

Il y a des avantages par rapport à la France, comme la fiscalité par exemple, mais la contrepartie, c'est que rien n'est jamais acquis. Les baux de location sont signés pour une durée de trois ans, rien ne vous appartient. Autre particularité, il faut un avocat pour tout, pour le moindre papier administratif. Nos amis avaient raison, rien n'est jamais simple!

Sortir de sa cuisine pour promouvoir la gastronomie française

En étant française, j'ai rencontré rapidement l'Alliance française qui m'a ouvert le réseau d'expatriés. Je travaille avec la CCI et l'Ambassade à la promotion de la gastronomie, sur ce qu'elle peut apporter au développement du tourisme. La France a une histoire liée avec le Costa Rica, il y a un attrait pour la culture française. À travers ma cuisine, j'essaie de démocratiser et faire découvrir cet art de vivre. On a, pour la première fois cette année au Costa Rica, participé à Goût de France avec sept chefs locaux. 


En septembre, j'ai passé un mois dans le Var pour faire la promotion de mon livre, La Francophonie s'invite en cuisine, que j'ai publié avec le soutien de l'ambassade. Il réunit des recettes de chefs provençaux et de chefs costariciens, c'est un pont entre ces deux cultures. Ce mois a été l'occasion de nombreuses rencontres, des dîners à plusieurs mains, c'était très enrichissant. Ce mois-ci, on a reçu le chef françaisAlain Biles, qui a participé au livre, pour une série de dîners dans mon restaurant. J'en fais aussi régulièrement avec des chefs réputés de San José, comme Rodriguo Montesinos - El Taller Gastronomico - ou José Pablo Gonzalez - Al Mercat. J'aime beaucoup les rencontres, je participe à tout ce qui peut me donner une ouverture aux autres et qui peut faire connaître la gastronomie française."

Happy New year 2016 # chef Patricia Richer # San José

La Chef Patricia Richer & Cinetrix.tv
vous souhaitent une bonne année 2016
 Avec....
Un zeste de champagne
Un soupçon de gastronomie
Une pointe d’humour
Le tout arrosé de bonheur ...

Merci à Marie Tabacchi journaliste à l'Hotellerie & restauration

....A la veille de cette nouvelle année, j'ai voulu retracer une année 2015 qui a été riche en rencontres et en découvertes!
De belles tables, des plats qui m'ont marqué, des chefs passionnés et généreux, de beaux moments, des fous rires et quelques photos collectors.
Merci à vous tous, chefs, qui vous reconnaitrez, pour votre accueil, votre temps, votre gentillesse et votre confiance!
Je vous souhaite à tous une superbe année 2016!.....
Signé Marie Tabacchi , VAR DES GASTRONOMES

Feliz año 2016

Des sourires, des gourmandises, et des bouchées de surprises....
Réveillon a la Francesa al restaurante La Terrasse
preparado por la Chef Patricia Richer

Réveillon à la Française

Coctel

 Mise en bouche

 Crema de espárragos, chantilly de albahaca

 Vieras snackées, emulsión de naranja,

Chutney de mango y especies

Medallón de Cerdo relleno de dátiles y nuez

de macadamia, salsa con sidra, risotto

Turón de queso de cabra​, Mezlum de lechuga orgánica

 Forêt Noire

 Diamantes a la canela, Orangette

Mejores momentos 2015 en You Tube

Antes de cerrar este año 2015
De momentos maravillosos entre Chefs durante todo el año. Recuerdos formidables compartidos entre fotógrafos, periodistas, amigos y clientes fieles del restaurante La Terrasse y lindas experiencias culinaires.entre Costa Rica y Francia.
Gracias a ustedes...

Juste avant de clôturer cette année 2015
De merveilleux moments entre Chefs durant toute cette année, de formidables souvenirs partagés entre photographes, journalistes, amis et clients fidèles de La Terrasse.
De superbes expériences culinaires entre le Costa rica & la France.
Bonne Année 2016