Nuevo Concept

La Terrasse, French Cuisine

La Terrasse, French Cuisine

Nuevo concept

Es un concepto nuevo y muy conocido en Francia, el cual se llama "Table d Hôtes" o Chef a domicilio.
La Chef Francesa Patricia Richer los recibirá en su hogar ubicado en una casa muy antigua que data del año 1927, la cual está construida totalmente en madera. Ella quiere compartir su cultura y gastronomía francesa.
Una decoración elegante y lujosa para cenas íntimas, de negocios u ocasiones especiales con un servicio personalizado.
Importante:
Únicamente con reserva de 2-12 personas y solamente se acepta pagos en efectivo o por transferencia bancaria.

vendredi 30 novembre 2012

l'incontournable crème brûlée

En panne d'idée de Dessert...L'irrésistible crème au café !

J'adore cette fine crôute de caramel qui craque sous la dent. Un Pur régal !


Une recette de base

5 jaunes d'oeuf
120 gr de sucre
1 tasse d'expresso
10 gr de café soluble.
25 cl de crème
15 cl de lait entier

Faites chauffer la crème eT le lait à feu doux, sans laisser bouillir.
Incorporez l'expresso et le café soluble. Laissez infuser.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis incorporez la crème au café progressivement,
sans cessez de remuer.
Otez l'écume et versez dans des ramequins de 2 cm de hauteur, pour une cuisson égale.

Posez les récipients sur une plaque allant au four.
Et laissez cuire 1 heure, à 150° c.

A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez au chalumeau.
A dégustez !

samedi 17 novembre 2012

Tripadvisor


TripAdvisor

TripAdvisor
Restaurant la Terrasse a San Jose: 69 recensioni
Restaurant la Terrasse
Giudizio dei viaggiatori di TripAdvisor:
4.5 su 5 stelle
Basato su 69 recensioni di viaggiatori
Indice di popolarità di TripAdvisor: no5 su 164 ristoranti in San Jose
Recensioni recenti:
  • 17 nov 2012: “Ristorante straordinario in San Jose downtown!”
  • 3 ago 2012: “Uno dei migliori ristoranti della città”
  • 17 lug 2012: “Atmosfera plus”
  • 30 mar 2012: “La classificazione da fuori a 1... tutto...”
  • 27 mar 2012: “Autentica cucina francese incredibile nel ristorante arioso...”
© 2012 TripAdvisor LLC

vendredi 16 novembre 2012

La botte secrète de Patricia


Dans chacun de mes plats, de mes desserts, il y a une précision, une légèreté, une liberté.
Maintenant en cuisine, nous entrons dans une ère de créativité, et de justesse.
Des produits sains, des saveurs. L'expression de ce qu'est la cuisine Française.
Des plats à la fois actuels et gorgés de souvenir de mon enfance.


Gâteau GIRLY


J'ai particulièrement beaucoup d'affection pour les gâteaux personnalisés, tout simples, faits maison.
Alors pour les occasions spéciales, je fait dans les gâteaux poétiques et artistiques qui sont souvent pensés comme un cadeau personnalisé pour les gens que j' aime.

Pour cette recette, je me suis imprégnée de la recette du moelleux au chocolat  dit de "Ségolène ", revisité.
Recette:

250 gr de chocolat
125 gr de beurre
120 g de sucre
6 œufs
1 tasse de café fort
5 cl de whisky
3 cuillère à soupe de farine

Cuisson 180 °C 35 minutes




vendredi 9 novembre 2012

Évasion, passion, cuisine

En vedette le curry...
Un poulet aux saveurs exotiques, au goût étonnant, vif et épicé.

Dégustation Chocolat .


Ce classique pâtissier tout en ganache est toujours le Chouchou des Gourmands.



Ricotta, citron, vanille



Parfum de Méditérranée

Tartare de tomates, courgettes, fruit rouges au vinaigre balsamique.


 La tomate, un fruit magnifique, rouge, juteux.
Un sorbet à la tomate et au basilic, avec une pointe de piment d' Espelette, et un trait d' huile d'olive.

Zoom sur les salades.



Dégustez une salade de trévise garnie de roquefort, d'un Chutney d'aubergines, de pistaches
concassées, et d'abricots secs.
Le contraste de l'amertume et du sucré est étonnant et fera beaucoup d'effet.

Un paysage automnal !