Nuevo Concept

La Terrasse, French Cuisine

La Terrasse, French Cuisine

Nuevo concept

Es un concepto nuevo y muy conocido en Francia, el cual se llama "Table d Hôtes" o Chef a domicilio.
La Chef Francesa Patricia Richer los recibirá en su hogar ubicado en una casa muy antigua que data del año 1927, la cual está construida totalmente en madera. Ella quiere compartir su cultura y gastronomía francesa.
Una decoración elegante y lujosa para cenas íntimas, de negocios u ocasiones especiales con un servicio personalizado.
Importante:
Únicamente con reserva de 2-12 personas y solamente se acepta pagos en efectivo o por transferencia bancaria.

vendredi 24 janvier 2014

Muffins, Coeur coulant !

Le parfum de la Provence flotte autour de ces Moelleux Salés au basilic, et poivrons grillés.
De savoureux moelleux associant un coeur de mozzarelle, et un coulis de poivrons et tomates aux herbes de Provence.

El perfume de la Provenza flota alrededor de estos Muffins salados de albahaca, Chile dulce y aceitunas negras.
De sabroso Cake salado  asociando un corazón de mozarella, y una salsa de Chile dulce y tomates.


Marjorie Ross, Crítica gastronómica y Amalia Chaverri, Crítica literaria.

Fue un honor de recibir Marjorie Ross, especialista en temas de gastronomía, poeta, abogada con especialidad en derechos humanos, escritora, periodista y crítica gastronómica Amalia Chaverriprofesora universitaria, académica de la lengua, articulista y crítica literaria, quien ha ocupado varios cargos públicos, entre ellos el Viceministerio de Cultura y la dirección del Museo de Arte Costarricense (MAC).



jeudi 23 janvier 2014

Un regalo especialísimo

Hoy he recibido un regalo especialísimo por parte de mi amado amigo Cali Rivera del 

Taller del artista una experiencia gastronómica de primer mundo en el Restaurante La 


Terrasse donde fuimos recibidos con lo mejor de la cocina francesa.


Mercedes Sanchez






lundi 20 janvier 2014

Mundo Diplomàtico

Edito:
"La Terrasse" en la Revista "El Mundo Diplomático", pagina 59. 

Articulo hecho por José Manuel Sibaja Fernandez, Editor.



dimanche 19 janvier 2014

Mandy Tse: Another Blessed Birthday Dinner

So we celebrated my birthday with a bunch of good friends there last December and it was probably the warmest birthday dinner I have ever had. I loved that there were only 12 of us (10 of us and the owners) and it felt like having a dinner party at home. The place was very cozy inside, great ambiance and I fell in love with the shabby-vintage décor.

The food was superb, genuine French cuisine. Perhaps some of the dishes were served a bit cold but it was perfectly understandable because Patricia (the chef) did everything by herself and that should have taken some time (In fact she was amazing! :) ).

Gerald and Patricia were sweet to us and even their cat was super friendly. We had a wonderful time there enjoying great food, taking pictures and talking and I felt very happy about having chosen this place to celebrate my birthday.

“An exquisite dining experience!”

“An exquisite dining experience!”

Michele Gawenka and Friends



Three friends and I occasionally venture into San Jose for shopping and lunch, so when I found la Terrasse on Trip Advisor and saw it was currently the Number One restaurant I made a reservation. What an experience!!! The atmosphere, the food, the owners (including Patricia, who is the chef)...it was an experiences that transported us in time and space from the moment we stepped off the street and the door closed behind us. The wine and appetizers and meal and dessert were all incredible, and I won't be able to do them justice without a menu in hand to help describe them. But the "cheesecake" appetizer, and onion soup with blue cheese, and duck entree, and creme brulee are all must-have-agains for me, and I plan to return soon with my husband

Du soleil dans l'assiette !

Avec Le soleil en ligne de mire..
cela ne vous donnerait pas comme des envies de Côte d'Azur ? 
On se régale de spécialités méridionales. 
Des petits légumes arrosés d'un trait d'huile d'olive, et une pointe d'ail se, poivre du moulin, quelques copeaux de parmesan que l'on croque comme une Gourmandise. Une parenthèse estivale dans la capitale.

Con el sol , nos regalamos especialidades meridionales. 
Verduras cocinados el horno, resentados en ensalada con un hilo de aceite de oliva, y una punta de ajo , sal pimienta y algunos chispas de parmesano que se come como una golosina. Un paréntesis estival en la capital.

A la carta !


Nouveau plat à la carte:
Une faim de loup, ça tombe bien !
Un ragoût d'Agneau façon Irish Strew, pommes de terre, haricots blancs cuits à basse température pendant longtemps, et c’est parti pour le swing. Accompagné d'un soufflé aux champignons.

Nuevo plato a la carta:

Un estofado de Cordero de moda Irish Strew, papas, frijoles blancos cocinados a baja temperatura durante mucho tiempo. Acompañado de un suflé de hongos.
 




Une cuisine de saison.

La cuisine créole joue la carte des épices. 

Le colombo s'inspire du curry. 
Il intègre des épices comme le curcuma, la coriandre, le girofle,la muscade.

A la carte: Colombo de filet mignon de porc à la banane.
Riz au jasmin, abricots, cardamone.

Una cocina de Temporada !

Perfume exótico.
La cocina criolla juega la tarjeta de las especias. El Colombo se inspira del curry y especias como el curcuma, el clavo, la moscada.
A la carta:
Colombo de carne de filete Mignon de cerdo al banano y mango con un arroz perfumado al jazmín, albaricoque, y cardamone.


Il faut toujours surprendre en cuisine, selon la chef Patricia Richer

Je n'ai jamais été aussi heureuse qu'en cuisine !


Il faut toujours surprendre paraît-il.
Mais ne pas décevoir non plus. Pas le droit à l’erreur. La surprise c’est le risque alors…
j'ai construit mon univers culinaire brique après brique, frotté mon appétit de découvertes, musclé ma technique, sans ne jamais rien perdre de ma spontanéité et de mes fulgurances.




Hay que siempre sorprender y tampoco no decepcionar.

No el derecho a equivocarse. La sorpresa es el riesgo entonces !
construí mi universo culinario desde 15 años, creciendo mi apetito de descubrimientos, desarollando mi técnica, sin perder de mi espontaneidad.




mercredi 15 janvier 2014

Bien dans son assiette !

Entrée détox !
Le kale, un nouveau chouchou des légumes verts.
Le kale se prépare comme tous les choux, c'est un chou sauvage.On peut le servir en salade, cuit à la vapeur ou bien sauté avec épices et aromates. Un véritable antioxydant.

Entrada DETOX !
El kale: el nuevo querido de las verduras verdes.
El kale se prepara como todos los coles, es una col salvaje. 
Podemos servirlo en ensalada,  al vapor o bien salteado con especias. 
Un Verdadero Antioxidante.

La última elegancia a la Francesa

El té Perfume

Un té perfumado al jazmín, a la flor de Jamaica, salido por notas de frutas y especies. 
Se pone en Jarra y se bebe frío o caliente. 
Su preparación es sencilla.
Basta mezclar en 1 litro de agua el té, y hierbas aromáticas, añadiendo, anís estrella, un palito de canela, clavo, frutas rojas, piña, manzanas, limón verde, romero, o lavanda.


Le dernier chic à la Française. 
Le thé Parfum 
Un thé parfumé au jasmin, à la fleur de Jamaica, relevé de notes fruitées et épicées.
Il se met en carafe et se boit froid ou chaud. 
Sa préparation est simple, il suffit de mélanger dans 1 litre d'eau du thé, , avec de la badiane, de la cannelle, des clous de girofle, des fruits rouges, ananas, pomme, citron vert, du romarin et de la lavande.

French Touch ...

Célébrer les rois, début Janvier, est toujours une tradition en France !
La galette des rois est un moment festif à partager, et de savourer une spécialité mais avec toujours ce jeu qui consiste à savoir qui aura la fève et la couronne !

Al principio de enero,celebrar les Rois está siempre una tradición en Francia !
La galette des rois es un momento festivo de compartir, y de saborear una especialidad siempre con este juego qué consiste en saber quién tendrá el haba y la corona.


mercredi 8 janvier 2014

Le meilleur dans l'assiette !

El mejor de 2013...
Me gusta estos pequeños balances de fotos y así notar que la vida va siempre cada vez mejor, y cada año aporta sorpresas, viajes, encuentros … 
¡ Y para 2014!
¡ El mejor en la vida y sobre todo en el plato !

Le meilleur de 2013...
J'aime ces petit bilans photos et ainsi constater que la vie va toujours de mieux en mieux, chaque année apportant son lot de surprises, de voyages, de rencontres…
Et pour 2014 !
Le meilleur dans la vie et surtout dans l'assiette !

vendredi 3 janvier 2014

Un lugar para disfrutar !

Les fêtes sont ainsi faites pour offrir des surprises !
Réveillonnez le 31 décembre dans un restaurant Français, c'est aussi simple que sophistiqué et seulement à 2033 miles des USA, 6061 miles de la Suède, 5547 de la France.
Des moments de plaisir, et des rencontres magiques ....

¡ Las fiestas son hechas así para ofrecer sorpresas!
Volvemos a nuestro programa especial de Año Nuevo en un restaurante francés, es tan sencilllo como sofisticado y solamente a 2033 millas de USA, 6061 millas de Suecia, 5547 millas de Francia.
Momentos de placer, y encuentros mágicos....




We had a wonderful evening at your beautiful restaurant , 
the food was delicious and the ambiance was just perfect.
Hilary Marks



Es un lugar para disfrutar y apreciar la exquisita comida y los excelentes vinos, valla con tiempo porque vale la pena valorar los detalles del lugar y de cada platillo que parecen obras de arte. Perfecto para una conversación muy amena. Al final ha sido la mejor experiencia gastronómica que he tenido en Costa Rica.

David Cubero