Nuevo Concepto

La Terrasse, French Cuisine

La Terrasse, French Cuisine

Nuevo concept

Es un concepto nuevo y muy conocido en Francia, el cual se llama "

Table d Hôtes" o Chef a domicilio.

La Chef Francesa Patricia Richer los recibirá en su hogar ubicado en una casa muy antigua que data del año 1927, la cual está construida totalmente en madera. Ella quiere compartir su cultura y gastronomía francesa.

Una decoración elegante y lujosa para cenas íntimas, de negocios u ocasiones especiales

con un servicio personalizado.

Importante: Únicamente con reserva de 2-12 personas y solamente se acepta pagos en efectivo o por transferencia bancaria.

jeudi 20 décembre 2018

Exphore.com

La Chef Patricia Richer abre su puerta de su cocina
La chef francesa quien es parte de la orden de los Discípulos Escoffier, comparte los secretos de su gastronomía en su nuevo proyecto “Studio de Cocina”
Por: Arleth Badilla Morales
La pasión define su carrera como chef, es amable y habla muy bien español, pues considera que por respeto uno debe aprender lo mejor posible el idioma del lugar donde decidió vivir. Así es Patricia Richer, la propietaria de La Terrasse, un espacio que combina tradición, calidad e innovación en torno a la cocina francesa.
En su país la tradición embarga cada rincón y es por esto que la chef escogió una casa con más de 90 años de antigüedad ubicada en Barrio Otoya para darle vida a su idea de negocio.
En ese lugar se encuentra tanto el restaurante, como el Studio de cocina de Richer, quien utiliza ese espacio desde hace dos meses para compartir con sus clientes las técnicas y recetas de la cocina de Francia.
Durante tres horas y como parte de un curso privado los asistentes pueden compartir con la chef y adquirir los conocimientos necesarios para recrear los mejores platillos de la “french cuisine”.
El espacio cuenta con varios salones, en los que los participantes pueden cocinar, compartir y degustar los platillos que ellos mismos preparan si así lo desean, aunque también pueden solo disfrutar de la clase y llevarse los conocimientos a su casa, cada quien aprovecha la oportunidad acorde a sus expectativas.
“Me encanta la variedad de frutas y hierbas que hay en el país. Mis recetas están basadas en técnicas y propuestas de la cocina francesa, pero utilizando productos locales. Con frecuencia visito el Mercado Central para comprar ingredientes y desarrollar mis propias sales y salsas”, manifestó Richer.
Más que un restaurante
La Terrasse es más que un restaurante, es un acogedor rincón francés en el corazón de San José. En este lugar los clientes, que nunca superan las doce personas por velada, pueden degustar las más exquisitas propuestas de cocina francesa, inspiradas en la creatividad que los productos locales han provocado en Patricia.
Para la chef uno de los principales retos de la labor culinaria en Costa Rica es romper esquemas y lograr que los ticos prueben nuevos platillos, sabores y experiencias. Pues asegura que el costarricense rechaza lo diferente, tanto a la hora de consumir como de producir, algo que ella desea cambiar con los cursos que imparte.
Patricia forma parte de la orden de los Discípulos Escoffier, una hermandad fundada en 1954 que cuenta con miembros en todas partes del mundo. Actualmente Richer es la única representante de esta agrupación cocinando en América Latina.
Dicha asociación tiene como objetivo promover, compartir y continuar el trabajo de Auguste Escoffier, chef de renombre mundial. Manteniendo eso sí, las tradiciones de la cocina francesa y su evolución perpetúa.
Uno de los principales pilares de la orden de Escoffier es compartir y transmitir el conocimiento culinario y es por esto que Patricia además de abrir las puertas de su cocina, decidió escribir un libro donde plasma su versión de recetas francesas elaboradas con ingredientes y producto local.

Le goût des fêtes

Des entrées, des plats et des desserts que l'on adore.
Recettes Chef Patricia Richer
Spécial Noël ...

mardi 18 décembre 2018

Un almuerzo de empresa

Una cocina de festividad para celebrar la Navidad.
Cookies aceite de trufas y avellanas
Helado de queso de cabra, vegetales confitados.
Lomito de res flameado el Whisky y sus pimientas
Macarrones ganache de chocolate y flor de sal

vendredi 7 décembre 2018

A cada curso sus recetas !

A chaque cours de cuisine ses recettes. 
Saveurs et découverte des produits, suivie d'une dégustation.
A cada curso sus recetas ...
Sabores y descubrimiento de los productos por un curso de cocina y pastelería
francesa con degustación.
Chef Patricia Richer
Samaria Montenegro Guzman Merci beaucoup!!!! C'était merveilleux le cours!!!

Reservar su curso de pastelería con la Chef Patricia Richer

Curso de pastelería especial Navidad. 
Una tradición francesa: la "Bûche de Noël", un postre clásico, elegante y chic que la Chef Patricia Richer tendría el placer compartir con usted sus recetas.

Una cena alrededor de los sabores

Cena Empresa, Restaurant La Terrasse
La Chef Patricia Richer, La Terrasse SA lleva sus invitados en un viaje culinario.
 A la carta: entrada, plato y postre Chics y exóticos.

dimanche 18 novembre 2018

Curso donde las recetas entran en escena !

Curso privado de cocina francesa con Erica Salas donde los platos 
y los postres entran en escena. Una manera aprender algunas recetas si 
francesas y con acento provenzal. Colores y sabores del Sur de Francia.
Erica Salas Me encanto !!! 
El curso estuvo muy completo,mi admiración 
a Patrícia por su profesionalismo y dedicación en la cocina

vendredi 16 novembre 2018

Délicatesse d'une célébration.

Anniversaire de mariage.
Recettes Chef Patricia Richer, Disciple Escoffier San José



 

El "Moelleux" para un curso de de pastelería

Un curso privado con Natalia Vargas de "Moelleux"azucarados y salados.
Studio de cocina Chef Patricia Richer, Discípulo Escoffier.
El "Moelleux" se presenta de multiple versión y aroma intenso.

Moelleux tomates, albahaca y corazón de queso mozarella
Moelleux de zanahorias, eneldo y salmón

Moelleux de maracuya y corazón de limón
Moelleux todo chocolate...