Que serait la cuisine sans la chaleur d'une flamme ? chef Patricia Richer.
A VISITER sur
PANDORE-MAGAZINE.COM- Ridah Aziz Founder Magazine.
Recette chef Patricia Richer
lundi 12 mars 2018
La pasión del chocolate
El chocolate al honor, su aroma única con especias de pimienta a travès el mundo.
Pralinés trufas, chocolates blanco y negro con aromas de limón, vainilla, lavanda, almendras tosteadas y su licor de whisky, ron....Curso de pastelería realizado por la Chef Patricia Richer con Marcela Valverde Rodriguez
Marcela Valverde Rodriguez Merci chef Patricia Richer. Un curso entretenido, aromático y delicioso!. 
mardi 6 mars 2018
Good France 2018
En este evento internacional el placer particular de la Chef Patricia Richer es crear nuevas composiciones de platos afín de crear sorpresa y fascinación para un día único. Es todo particularmente un reto personal. Hacer amar la cocina, con una sublima cena al encuentro del gusto, la exigencia del los detalles y del respecto de la elegancia de la gastronomía Francesa.
La cocina es un viaje a través los sentidos.
Cada cena debe ser un viaje culinario espectacular. Una cocina libre, llena de colores, de emoción y de tradición Francesa.
Menú Good France 2018
Mini brioche con
especias
Salmón ahumado
Culis de arugula
Salsa de Mezclum de
hongos y setas
con aceite de trufa
Tian de papas y ayote al
romero
Chutney de arándanos y
ciruelas
Chips de chocolate
intenso y pistachos tostados
lundi 5 mars 2018
Inspire your senses, Chef Patricia Richer !
Private class French Cuisine of Provence in duo. Recipes inspired by the Ambassador of Provencal cuisine Gui Gedda.
Preparar un plato, un postre en búsqueda de sabores, pero también soñar, explorar una cultura de un país a través de un ingrediente. Eso es la magia de la cocina.
Preparar un plato, un postre en búsqueda de sabores, pero también soñar, explorar una cultura de un país a través de un ingrediente. Eso es la magia de la cocina.
Retrato de un lugar mítico : Le Revest les Eaux – Côté Sud.
Revista de prensa de Christophe Poteloin, www.pepitosandco.co
Chef Patricia Richer
& Claude Serra(istagram chefpatriciaricher
& claude_serra83)
Algunas veces en los encuentros todo parece
evidente. No intentamos desfilar ni jugar con su encanto. Se hacen en la
generosidad y la felicidad.
Compartir sus pasiones, transmitir sus
conocimientos y sus tradiciones: es maravilloso.
Le Revest les Eaux, es nuestro pueblo donde saboreamos momentos
generosos y auténticos durante todo el año. Aquí, no seguimos los corrientes de
la moda, vivimos de lo que es más presente y actual: Todo el arte de vivir ,
« Côté Sud » .Ese es el secreto de este pequeño rincón del paraíso.
Claude Serra tiene el alma de un fotógrafo,
contador y periodista a sus dedos. En sus artículos nos cuenta la naturaleza,
la gastronomía, los sorprendentes encuentros.
Los pequeños placeres de un chef y un
fotógrafo : saborear los aromas de nuestro patrimonio, viajar en este país
del olivo, el tomillo, de las uvas y la lavanda.
Un placer que compartimos?
Patricia: Un vaso de rosado
fresco « côte de Provence AOC », al atardecer.
Claude: en la terraza de uno café en el
corazón del pueblo, el lugar donde a donde todos los habitantes les gustan
encontrarse. Aquí los niños juegan libremente y sus risas cantan con las
cigarras.
Un placer de los ojos?
Patricia: Los campos
de lavanda, los mercados son un pequeño rincón de nuestro patrimonio único,
superlativamente mediterráneo.
Claude: Las colinas
del Var ofrecen vistas impresionantes. La bienvenida de los habitantes es
cálida. El Var es salvaje y acogedor. Por la mañana, la tormenta bajo un
violento golpe de viento pasa por el fin del mundo y dos horas después los
cálidos rayos del sol queman la piel. El Var está en mi piel.
¿Un placer egoísta?
Patricia: Mi pasión,
mi amor por la gastronomía Francesa creativa, moderna y los placeres del bien comer.
Claude: Pasar unas
horas observando la vida que desplaza, mi cámara en la mano, deténgase en
abejas que recogen néctar y polen de la flor de lavanda.
¿Un placer desconocido?
Patricia: Serenita ,
aprender a vivir el momento presente.
Claude: Meditación.
Mi vida es muy agitada y emocionante por ahora.
.
Un placer del gusto?
Patricia: Mis
macarrones de vainilla y miel de lavanda, mis pralinés al pimienta de
Espelette.
Claude: un guiso de
jabalí cocinado por el abuelo Robert o un estofado de pulpo hecho por el padre
de Marion.
Un placer anacrónico?
Patricia: Escrutar
el cielo en busca de una estrella fugaz.
Claude: Detrás mi
máscara, contar historias extravagantes y fantásticas de mi pueblo creando sorpresa.
Un placer que no cuesta nada?
Patricia: Cocinar
para mis amigos un menú gastronómico.
Claude:
Caminar por los senderos y poner un máscara y sumergir en el agua azul de
nuestras playas del Var.
¿Un placer prohibido?
Patricia:
Introducirse incognito en una cocina de un Chef estrellado.
Claude: Nadar en las
aguas verdes y turquesas del lago del Revest-les Eaux
Un placer carnal?
Patricia: Dejarse
capturar por el sol.
Claude: Bañarse y salir
del agua, el cuerpo goteando de felicidad,
dejarse capturar por los rayos del sol.
¿Un placer sobreestimado?
Patricia: Flor de aceite de oliva que pagamos
por su escasez.
Claude: Estacionar su caro en la playa para
sacar su paddle por un paseo en mar.
Un placer fuera de precio?
Patricia: El tiempo recobrado.
Claude: El tiempo que pasa, una juventud
despreocupada.
Un placer para venir?
Patricia: Mis vacaciones en mi pueblo y un
plato de pastas a la Trufa.
Claude: Deleitar un vaso de vino contemplando
una carne a la parilla con especias de romero, tomillo y laurel.
Una receta como homenaje a mi pueblo y mi
amigo Claude Serra.
Vacherin helado de miel de lavanda y merengue
Ingredientes (4 personas):
Merengue:
2 claras
65g gr de azúcar glaseado
65g de azúcar
Helado de lavanda:
4 yemas
25cl de leche entera
4 cucharadas de miel de lavanda
1 cuchara de lavanda fresca
2o cl de crema dulce
Preparación:
Precaliente el horno a 110 °C.
Separe las claras de las yemas. Bata las
yemas a velocidad alta hasta
blanquear. Poco a poco, agregue el azúcar.
Bata hasta formar una masa suave. Prepare una bandeja para horno y coloque un
papel encerado. Con una manga pastelera, forme pequeños merengues. Hornee
durante 1h30 .
Bata las yemas con la miel hasta que la
mezcla se blanquee. En una cacerola, hierva la leche con la lavanda. Lleve a ebullición.
Deje inficionar. Bata las yemas con la miel hasta que la mezcla se vuelve blanca.
Vierta la leche perfumada, filtre la preparación en un colador muy fino.
Vuelva a poner fuego lento hasta
conseguir una crema untuosa.
Retire la crema inglesa del fuego y deje
enfriar mezclando regularmente. Reserve por 30 mn
en la refrigeradora.
Bata la crema en chantillí. Luego
incorpore a la preparación. Transvase en una sorbetera.
Cuando el helado es
casi listo, incorpore los merengues desmenuzados.
Deje reposar 2 horas en la nevera hasta obtener la
consistencia deseada.
Sirve con un almíbar de arándanos.
jeudi 22 février 2018
Ferran Fisas #Culinary Institute of Barcelona
A Great Visit of Ferran Fisas Fundador & President at CIB - Culinary Institute of Barcelona - Exaudi Family Business Consulting
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Une cuisine inspirée de mes moments de l'été
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donner du bonheur pour une belle occasion. Merci Maxime H. Pour vos belles impressions. Caviar d’aubergines, crème au romarin, artichauts co... -
Une soirée de célébration et une cuisine de partage, Chef Patricia Richer Une jolie dédicace: "Merci Chef Patricia, on retrouve ... -
La cocina deliciosamente feminina de La Chef Patricia Richer # Diadelamadre2019 # Laterrasse , french cuisine