En panne d'idée de Dessert...L'irrésistible crème au café !
J'adore cette fine crôute de caramel qui craque sous la dent. Un Pur régal !
Une recette de base
5 jaunes d'oeuf
120 gr de sucre
1 tasse d'expresso
10 gr de café soluble.
25 cl de crème
15 cl de lait entier
Faites chauffer la crème eT le lait à feu doux, sans laisser bouillir.
Incorporez l'expresso et le café soluble. Laissez infuser.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis incorporez la crème au café progressivement,
sans cessez de remuer.
Otez l'écume et versez dans des ramequins de 2 cm de hauteur, pour une cuisson égale.
Posez les récipients sur une plaque allant au four.
Et laissez cuire 1 heure, à 150° c.
A la sortie du four, laissez refroidir à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et passez au chalumeau.
A dégustez !
