Omelette norvégienne praliné caramelo.
Dessert Chef Patricia Richer.
Restaurant La Terrasse San José.
samedi 25 novembre 2017
lundi 20 novembre 2017
Fleur d'olive verte
Fleur d'olive verte sur une crème brûlée au basilic. Chef Patricia Richer
Merci Maman chérie Edwige Rossi pour ce merveilleux cadeau.
Une huile délicate et subtile.
Moulin à huile du Partégal.
Originalité saupoudrée d'un soupçon d'exotisme.
Gingembre, citron vert épices, graines, "dépoussièrent nos recettes traditionnelles.
Tartare de légumes, fruits exotiques
fromage frais aux herbes aromatiques
Saint Jacques aux pommes vertes, coulis petit pois cresson menthe
Parfait vanille citron vert , chantilly sirop au gingembre.
Revista America latina Chef Patricia Richer
Preguntas de parte de la periodista Sofia lucia F.
Porqué ese libro culinario entre chefs Franceses & Costarricenses?
Un deseo: sensibilizar la pasión de cada Chef en su registro de gastronomìa.
Cada receta evoca la gastronomìa según su sentimiento.
Un deseo: sensibilizar la pasión de cada Chef en su registro de gastronomìa.
Cada receta evoca la gastronomìa según su sentimiento.
El plato en su libro que lo mejor se adapta a usted?
El estofado de ternera a la vainilla. Las salas son la verdad identidad de nuestra cocina, es su gusto que la caracteriza.
El estofado de ternera a la vainilla. Las salas son la verdad identidad de nuestra cocina, es su gusto que la caracteriza.
El Chef que le inspira ?
El chef Alain Biles que pone adelante una cocina de la Provenza con Amor que interprete con perfección los fundamentales y las técnicas de Escoffier con el Embajador de la Gastronomìa Provenzal Gui Gedda.
El chef Pierre Hermé para la delicadeza de sus aromas y la complexidad de sus sabores en pastelería.
El chef Alain Biles que pone adelante una cocina de la Provenza con Amor que interprete con perfección los fundamentales y las técnicas de Escoffier con el Embajador de la Gastronomìa Provenzal Gui Gedda.
El chef Pierre Hermé para la delicadeza de sus aromas y la complexidad de sus sabores en pastelería.
Su utensilio de cocina favorito?
Nunca sin mi pequeño mezclador de especias y hierbas aromáticas.
Nunca sin mi pequeño mezclador de especias y hierbas aromáticas.
Si no está cocinara?
Yo no sería ?
Yo no sería ?
Un vino preferido ?
El vino destaca el plato según Patricia Richer
Un vino rosado côte de Provence del Château de Langueroun que con delicadeza, voluptuosidad y sutilidad. Está muy estructurado. En boca, está muy sería de un vino blanco y sus aromas ofrecen una alianza perfecta con los platos. Ofrece una frescura aromática y floral que acompaña a la perfección un plato o un postre.
El vino destaca el plato según Patricia Richer
Un vino rosado côte de Provence del Château de Langueroun que con delicadeza, voluptuosidad y sutilidad. Está muy estructurado. En boca, está muy sería de un vino blanco y sus aromas ofrecen una alianza perfecta con los platos. Ofrece una frescura aromática y floral que acompaña a la perfección un plato o un postre.
A donde usted se siente bien?
En mi cocina y en mi pueblo Le Revest Les eaux en el Var Revista Latina. Una Cita a la Terrasse, con la Chef Patricia Richer.
Preguntas de parte de la periodista Sofia lucia F.
En mi cocina y en mi pueblo Le Revest Les eaux en el Var Revista Latina. Una Cita a la Terrasse, con la Chef Patricia Richer.
Preguntas de parte de la periodista Sofia lucia F.
Porqué ese libro culinario entre chefs Franceses & Costarricenses?
Un deseo: sensibilizar la pasión de cada Chef en su registro de gastronomìa.
Cada receta evoca la gastronomìa según su sentimiento.
Un deseo: sensibilizar la pasión de cada Chef en su registro de gastronomìa.
Cada receta evoca la gastronomìa según su sentimiento.
El plato en su libro que lo mejor se adapta a usted?
El estofado de ternera a la vainilla y anìs estrella. Las salas son la verdad identidad de nuestra cocina, es su gusto que la caracteriza.
El estofado de ternera a la vainilla y anìs estrella. Las salas son la verdad identidad de nuestra cocina, es su gusto que la caracteriza.
El Chef que le inspira ?
El chef Alain Biles que pone adelante una cocina de la Provenza con Amor que interprete con perfección los fundamentales y las técnicas de Escoffier con el Embajador de la Gastronomìa Provenzal Gui Gedda.
Pierre Hermé para la delicadeza de los aromas y la complexidad de los sabores en pastelería.
El chef Alain Biles que pone adelante una cocina de la Provenza con Amor que interprete con perfección los fundamentales y las técnicas de Escoffier con el Embajador de la Gastronomìa Provenzal Gui Gedda.
Pierre Hermé para la delicadeza de los aromas y la complexidad de los sabores en pastelería.
Su utensilio de cocina favorito?
Nunca sin mi pequeño mezclador de especias y hierbas aromáticas.
Nunca sin mi pequeño mezclador de especias y hierbas aromáticas.
Si no está cocinara?
Yo no sería ?
Yo no sería ?
A donde usted se siente bien?
En mi cocina y en mi pueblo Le Revest les Eaux con mi familia bajo el sol, el cielo azul, la lavanda, el canto de las cigarras y los olivos. Un escenario idílico.
En mi cocina y en mi pueblo Le Revest les Eaux con mi familia bajo el sol, el cielo azul, la lavanda, el canto de las cigarras y los olivos. Un escenario idílico.
Su principal calidad ?
La perseverancia, la pasìon.
La perseverancia, la pasìon.
vendredi 17 novembre 2017
Magasine Eka Empresarial
Article de presse
https://issuu.com/ekaenlinea.com/docs/eka_352_web__3_/35
La chef Patricia Richer vous invite à partager son quotidien à La Terrasse.
"maginer mes plats, mes desserts est un jeu. C'est un défilé permanent de textures, de saveurs et de couleurs. Réhausser des desserts avec des épices, de l'huile d'olive, faire chanter les arômes pour mettre en valeur mes plats afin de provoquer un souvenir... Se renouveler c'est l'essentiel de la cuisine.
La chef Patricia Richer vous invite à partager son quotidien à La Terrasse.
"maginer mes plats, mes desserts est un jeu. C'est un défilé permanent de textures, de saveurs et de couleurs. Réhausser des desserts avec des épices, de l'huile d'olive, faire chanter les arômes pour mettre en valeur mes plats afin de provoquer un souvenir... Se renouveler c'est l'essentiel de la cuisine.
La Chef Patricia Richer le invita a compartir su diario en su restaurante La Terrasse." Imaginar mis platos, mis postres es un juego. Es un desfile permanente de texturas, de sabores y de colores. Realizar postres con especias, aceite de oliva, chantajear los aromas. Renovarse es lo esencial de la cocina."
Le Petit Futé 2018 2019
Merci beaucoup Patricia Richer chef du restaurant/table d'hôtes de San José. Je recommande chaudement cette adresse lorsque vous passez par le Costa Rica ! Pura Vida !
Lancement du Petit futé 2018 2019 COSTA RICA à l'Ambassade de France par Laurent Boschero.
Laurent vous conduit au coeur du Costa Rica, ce pays qui a su s'imposer comme une destination de choIx pour un séjour nature et découverte.
Sur son profil... il peut figurer comme "Guide touristique" ce qui finalement lui va plutôt bien. Globe Trotter, Il aime le Costa Rica et de ce fait véritable épicurien. Il se plaît avant tout à partager avec ses lecteurs les plaisirs de votre futur voyage.
Merci à toi Laurent pour avoir choisi La Terrasse French Cuisine San José dans ton guide. Cordialement, Chef Patricia Richer
Una cena todo en Color y Amor.
Felicidades a los jovenes novios !
Menù elaborado por la Chef Patricia Richer
mardi 14 novembre 2017
lundi 13 novembre 2017
Finesse et élégance pour un repas en duo
La Terrasse les plaisirs de la Table.
Cheesecake gorgonzola huile de noisette
Boeuf caramélisé
Fondant chocolat caramel
Clase de pastelería privada
"Excelente! Las clases privadas con la chef Patricia Richer son una experiencia única, las recetas preparadas son simplemente deliciosas y diferentes. Nunca pensé que en mis primeros pasos en la cocina pudiera ser capaz de lograr en tan poco tiempo platillos tan exquisitos y de tan buen gusto."Marie France.
Lacroute&Buffet
EL CAPTAIN BUFFET, commandant de bord AIR FRANCE, PASSIONNE DE CUISINE.....
A l'occasion de mon escale au Costa Rica
🇨🇷 j'ai rencontré un couple de restaurateurs hors du commun dans leur maison transformée en table d'hôtes "intimiste" (même le Président du Costa Rica 🇨🇷 est venu fêter en tête à tête l'anniversaire de son épouse dans la jolie salle à manger aux murs en bois blanc de "LA TERRASSE").
Lui, Gerald RICHER officie en salle où il cultive un accueil "provençal généreux" mêlé de ces petits coups de pattes que peuvent avoir les "ours
🐻mal léchés", façon sans doute de cacher une sensibilité extrême. Un vrai personnage (à prendre tel quel) avec ses grosses boucles d'oreilles de corsaire et sa bague d'ex Hell'sAngel.
En cuisine se cache (elle se donne corps et âme à sa passion créatrice) Chef
👩🏻🍳Patricia RICHER. c'est une artiste. Au sens le plus fort noble du terme. Son véritable don pour les alliages de goûts en fait une exploratrice de saveurs hors pair. En tant qu'autodidacte, elle semble encore avoir à coeur 
❤️ de montrer son savoir faire. Mais le sait-elle? Elle se trouve déjà bien au delà d'une "expertise du goût" que la plupart de ceux qui ont le diplôme brodé sur la toque n'atteindront sans doute jamais. Bref, j'ai aimé ses assiettes 
🌺 fleuries, ses alliances de saveurs classiques de la cuisine française sublimée par un excès de sensibilité.
Permettez-moi de vous dire Chef Patricia : "c'est superbe ce que vous sortez de votre cuisine équipée comme celle d'une ménagère. Alors n'hésitez pas à lâcher encore un peu plus votre sensibilité créatrice pour crever le
🌌 ciel. Le regard des autres importe peu quand on a votre classe !"
Mais en réalité, c'est vous qui parlez le mieux de vous en vous dévoilant dans le livre que vous avez publié en 2015 : "Ma cuisine est le reflet de ce que je suis. Vive et actuelle. Une cuisine tout simplement réjouissante de savoir faire remplie d'emotion et de féminité. Ce métier est un métier de culture. La culture du goût et de la créativité. Je considère la cuisine comme un art et elle est un véritable mode d'expression de ma sensibilité."
Sans forcément chercher les étoiles, sachez que vous faites déjà glisser sur les papilles de vos convives des constellation de goûts. @ Restaurant La Terrasse
A l'occasion de mon escale au Costa Rica
🇨🇷 j'ai rencontré un couple de restaurateurs hors du commun dans leur maison transformée en table d'hôtes "intimiste" (même le Président du Costa Rica 🇨🇷 est venu fêter en tête à tête l'anniversaire de son épouse dans la jolie salle à manger aux murs en bois blanc de "LA TERRASSE"). Lui, Gerald RICHER officie en salle où il cultive un accueil "provençal généreux" mêlé de ces petits coups de pattes que peuvent avoir les "ours
🐻mal léchés", façon sans doute de cacher une sensibilité extrême. Un vrai personnage (à prendre tel quel) avec ses grosses boucles d'oreilles de corsaire et sa bague d'ex Hell'sAngel.En cuisine se cache (elle se donne corps et âme à sa passion créatrice) Chef
👩🏻🍳Patricia RICHER. c'est une artiste. Au sens le plus fort noble du terme. Son véritable don pour les alliages de goûts en fait une exploratrice de saveurs hors pair. En tant qu'autodidacte, elle semble encore avoir à coeur ❤️ de montrer son savoir faire. Mais le sait-elle? Elle se trouve déjà bien au delà d'une "expertise du goût" que la plupart de ceux qui ont le diplôme brodé sur la toque n'atteindront sans doute jamais. Bref, j'ai aimé ses assiettes 🌺 fleuries, ses alliances de saveurs classiques de la cuisine française sublimée par un excès de sensibilité.Permettez-moi de vous dire Chef Patricia : "c'est superbe ce que vous sortez de votre cuisine équipée comme celle d'une ménagère. Alors n'hésitez pas à lâcher encore un peu plus votre sensibilité créatrice pour crever le
🌌 ciel. Le regard des autres importe peu quand on a votre classe !"Mais en réalité, c'est vous qui parlez le mieux de vous en vous dévoilant dans le livre que vous avez publié en 2015 : "Ma cuisine est le reflet de ce que je suis. Vive et actuelle. Une cuisine tout simplement réjouissante de savoir faire remplie d'emotion et de féminité. Ce métier est un métier de culture. La culture du goût et de la créativité. Je considère la cuisine comme un art et elle est un véritable mode d'expression de ma sensibilité."
Sans forcément chercher les étoiles, sachez que vous faites déjà glisser sur les papilles de vos convives des constellation de goûts. @ Restaurant La Terrasse
CAPTAIN JIMY BUFFET Commandant de bord AIR FRANCE
Voici une adresse à San José au Costa Rica, comme on les aime. Une table d'hôte haut de gamme (les assiettes sont à la hauteur d'un chef étoilé - le prix pas aussi élevé mais pas non plus pour toutes les bourses). La salle n'accueille volontairement que 12 couverts. En réalité nous sommes dans la maison aux murs en bois peint de Gerald et Patricia RICHER. Et rapidement on se sent comme invité chez eux. La Chef 👩🏻🍳 Patricia vient nous saluer et on comprend mieux ses assiettes 🌺 fleuries élaborées comme des œuvres. Des créations artistiques en tout cas 
👩🏻🎨. Le maître mot de sa cuisine : "donner du plaisir, stimuler le bonheur..."
👩🏻🍳 Patricia vient nous saluer et on comprend mieux ses assiettes 🌺 fleuries élaborées comme des œuvres. Des créations artistiques en tout cas 👩🏻🎨. Le maître mot de sa cuisine : "donner du plaisir, stimuler le bonheur..."
C'est réussi Chef Patricia. De la belle gastronomie sensible et délicate. Et nous, nous sommes à 
🌼🌺
🌸 fleur de papilles ! @ Restaurant La Terrasse
🌼🌺🌸 fleur de papilles ! @ Restaurant La Terrasse
President Costa Rica National commission for UNESCO
La casualidad de los encuentros.
Esa alegría siempre recibir maravillosas personas para una cena.
La Señora Rocío Solís Gamboa, President Costa Rica National commission for UNESCO.
Rough Guide to Costa Rica 2017
La Terrasse intimate spot in a historic house dating from 1927 serves rich French-style dishes from lauded chef Patricia Richer, ...
https://www.roughguides.com/shop/rough-guide-costa-rica/
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