Nouveau concept

Au coeur du quartier Barrio Otoya,

La Chef Française Patricia RICHER vous ouvre ses portes, dans les règles de l'art des maisons costariciennes.
Une maison joliment aménagée avec un zeste de Fantaisie et d'originalité.
Une adresse d'exception...

La Terrasse en el Guía Urbana Ego

La Terrasse en the City GUIDE San José  (pagina 51)

Numero de teléfono equivocado en la revista . Reservación: al 89.39.84.70

La Terrasse en el Guía Urbana Ego

Rencontre épisodique: repas privé avec l'ONU

Aujourd'hui, à l'heure du déjeuner, la cher Patricia RICHER reçoit dans mon restaurant Privé quelques représentants de l'ONU au Costa Rica.

La Terrasse, sera ce midi, l'espace d'un repas pour les plaisirs de la table, avec une note raffinée dans les assiettes, un service 100% courtois, impeccable dans une atmosphère décontractée.

Ministerio de Relaciones Exteriores

Embassy of the United States San José

La Chef Patricia Richer complète sa petite série de repas privé avec des Diplomates Américains,
présidé par
Mr Roy Perrin, Consejero Asuntos politicos, Economicos y Antinarcoticos,
et Melle Melissa Rhodes Carter Political Officer.

Bien sûr, l'épatant menu Gastronomique, 
dans son approche traditionnelle dans sa note française.

Club "Amis de la France"

Club Amis de la France présidé ce jour là par Madame Aage seconde de Monsieur l'Ambassadeur.

Réunissant les francophiles du Costa Rica, les anciens boursiers, les costariciens qui ont fait des études en France, les anciens élèves du lycée franco-costaricien, les anciens diplomates costariciens en poste à Paris, les personnalités costariciennes distinguées en France ou toute personne désireuse de maintenir un lien avec la France.

Ce midi, menu unique.
Un menu tant apprécié.
Un menu pour dépayser vos déjeuners.
Ici, une entrée, un pâté de campagne, une tarte aux tomates confites et thon naturel, olives vertes et basilic.
Un plat traditionnel revisité: Daube de boeuf aux épices, et moules" à la Marinière".
En dessert mon fameux Fondant au chocolat,ou mon Baba. Succès FOU !

.....Un repas très privé. Un Menu de de bon Appétit.

A l'heure du café...

recette:

300 ml de lait
1 oeuf
50 g de beurre en pommade
1/2 c à café de sel
vanille
zte d'un citron
500 gr de farine de type 55
75 g de sucre roux
1 1/4 c à café de levure active

Pour terminer 1 oeuf battu et du sucre roux pour dorer.

Sortez le moule de la chine à pain, mélangez tous les ingrédients dans le moule dans l'ordre indiqué.
Remettez le moule dans la machine à pain et fermez le couvercle. Sélectionnez le programme
de préparation de pâte.
Quand le programme est terminé, retournez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en 8 morceaux. Formez des boules. Disposez les sur une plaque de cuisson. Laissez poser dans un endroit chaud, jusqu'à ce que les brioches doublent de volume.
Badigeonnez-les avec l'oeuf battu, et saupoudrez de sucre roux. Cuire dans un four préchauffé à 220°C 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et bien dorées. Laissez les refroidir et déguster au petit déjeuner ou à l'heure du café.

Ice Cream ...

Le citron vert joue les stars.

Un coulis de maracuya, rafraichi par un sorbet au ciron aux saveurs de poivre rouge, il exprime ici tout son parfum.
Poivre, clou de girofle sont infusés dans un sirop au citron vert. Les blancs d'oeuf sont montés en neige, puis délicatement mélangés au sirop. Le tout pris en sorbetière.

Cena privada con la UNION EUROPEA

La Chef Patricia Richer a choisi avec Maggy KALONDA, (Asistente del Encargado de Negocios a.i.
UNION EUROPEA)  un menu au reflet de la cuisine Française : Pâté de porc maison, Daube provençale, Moules marinières, Opéra, Baba au rhum.

Nous avons eu l'honneur de recevoir les représentants de l'Union Européenne, dont Monsieur l'Ambassadeur Fabrice Delloye.

Un dessert ne se refuse jamais...

 Sur une base tendre de biscuit aux noix de pécan, une mousse au café, éclat de pistaches. 

Sauce au chocolat.

Souple, et aérée, il n'y a pas plus légère que la dacquoise. Elle change en gôut lorsu'on la parfume aux noix de pécan, amandes et pistaches. Je m'en sers très souvent comme base de biscuit, 

car je peux l'associer à toutes les sauces.

Plat unique du terroir.

Pot au feu de veau  à la badiane aux cèpes et champignons forestiers.

Un plat généreux qui nous apporte un parfum d'évasion.

Accord Parfait ...

 Le citron, l'étoile de badiane et la baie rose en combinaison, dans ce dessert.

 Un gratiné de pêche, aux épices, un sorbet mousseux au citron, parfumé aux baies roses.

Un dessert léger et subtil, chaud et froid.