Le Petit Futé Provence

Un évènement-Une invitation au coeur du Var, à Cuers par Laurent Boschero, Petit Futé Var-Provence pour le lancement du Petit Futé 2019-2020 à l'honneur. 

Un accueil chaleureux de la part d'Alain et Serge Kouros. Une soirée animée par des professionnels passionnés. Du producteur à l'assiette, de l'innovation à la tradition. Des produits qui révèlent leurs saveurs et des mises en bouche de toute beauté réalisées par des Chefs Varois. Bravo. Une délicieuse soirée. Un grand succès. Chef Patricia Richer et Alain Biles, Disciples Escoffier Provence. BRAVO...

Les Jardins de Kouros...9.00 pm, Soirée d'été.

Il y a toujours ce plaisir indicible de pénétrer les lieux et de se sentir comme invités. Tous les codes gastronomiques sont là.  

Des rencontres merveilleuses autour des saveurs, de la convivialité et l'Amitié avec Monsieur Raimond Macario: Président Disciples Escoffier, Alain Kouros, Serge Kouros, Pierre Espié Biles, Alain Biles, Disciple Escoffier, Laurent Boschero: Petit futé Provence, Jean troin, Patricia Richer :Disciple Escoffier.

Goût d'ici et d'ailleurs, Pandore Magazine

https://www.pandore-magazine.com/acc…/goût-d-ici-d-ailleurs/. 
In Provence around the truffle. Chef Patricia Richer, Chef Alain Biles.
A Ridah Aziz Magazine that transports you as a beautiful journey. You will be conquered.

The land of lavender and olive tree keeps a treasure: the Melano and its humble truffled eggs.  Here we have arrived at the "sacrum sacrorum" of the gastronomes, with the name that the gourmands, the great chefs have never pronounced without putting their hand to their hat, to the truffle. "Eat me and worship me”.

The Truffle: the diamond of the cooking, create gourmet memories every moment. Who does not know the truffle and its incomparable perfume?

Who could resist the power of this jewel that charms the taste, intoxicates the sense of smell? As its enchanting aroma caresses, flatters, delight the palate!

Impatient, bright eyes of pleasure, we go to harvest of the rabasse: the black truffle.

In this month of November, the brotherhood of gastronomy gauges the news. Knowledge electrifies the spirits and ignites the furnaces.

This lunch with my Chef friend, we present the scrambled truffle. A simple dish.

Eggs mixed with 10 grams of mushroom. The slices of truffle lukewarm let escape diabolic scents. No liaison in the truffled eggs and especially no cream. Enclose the truffle and eggs in a jar for 3 days so that the perfumes infiltrate in the shell.

Then a little extra infusion, the eggs once beaten and mixed with thick slices wait 24 hours before cooking.

My friend Alain Biles, switched the gas a little high, after a slow cooking in a bain-marie that does not exceed 40 ° C.

Recipe: “Brouillade with truffle ”

6 eggs

10 gr of truffle

20 gr of butter

Between the truffle and the egg, there is a perfect alliance; one gives its perfumes while the other exalts them.

LeVar des Gastronomes, Marie Tabacchi Journaliste

Soirée #CoolEvent😎

Quand le #Var rencontre le #CostaRica.... 

La Cheffe Patricia Richer et Alain Biles aux fourneaux, une belle soirée en perspective!

#LeVardesGastronomes

CoolEvent 2018 Évènement Picnic

Recevoir et surprendre.

Chefs Patricia Richer, Alain Biles, Marc Nieroz

Que fonts les chefs quand ils créent un évènement. 

Il suffit de plats conviviaux, d'un minimum d'organisation saupoudré le tout de soleil, de bonne humeur et de quelques astuces de Chefs. 

C'est comme un voyage initiatique dans notre Provence. 

Des recettes pour le bonheur de nos invités.

Evènement CoolEvent Juin 2018. 

à CoolEvent Picnic, Le Revest les Eaux.

Un chef

Soy uno de sus chefs aventureros, autodidactas, que vivió toda su infancia cerca de los hornos, lo que me dio la libertad de florecerme. De mi abuelo a mi madre que nutrió mi curiosidad y mi deseo de cocinar: ¿Qué recuerdos de la infancia me dieron ese apetito por cocinar?

La cocina es parte de nuestra cultura y estoy feliz de contribuir todos los días a la influencia de nuestra cocina en Francia con el Chef Alain Biles y en el extranjero.

Durante 8 años, comparto mi pasión en Costa Rica y trato de cultivar la cocina tal como está en su cultura.

https://issuu.com/…/docs/magazine_cuisine___vin_du_sud_ouest

The fashion of Provence French Cuisine by 3 Chefs.

Gui Gedda, The ambassador of Provence Cuisine

Patricia Richer Executive Chef Costa Rica, Restaurant La Terrasse

Alain Biles, starred chef, La Bastide de Mazans Reins

Provence, our region, is our fond of inspiration. 

" everything about it fascinates us and stimulates our creativity"

3 chefs of Provence

The fashion of the Provence French Cuisine by 3 Chefs.
Guy Gedda, The ambassador of Provence Cuisine
Patricia Richer Executive Chef Costa Rica, Restaurant La Terrasse
Alain Biles, starred Chef, La Bastide de Mazans Reins
"Provence, our region, is our fonf of inspiration. 
Everything about it fascinates us and stimulates our creativity"