Un pied dans la tradition, et dans la modernité, bien à mon image finalement !
Un velouté aux champignons, jus au cresson.
Des filets de sole délicatement cuisinés à la vapeur, relevé d'une sauce au citron vert et pamplemousse.
Glace au basilic, au confit de tomates.
Mi tenedor de la primavera.
¡ Un pie en la tradición, y en la modernidad, bien a mi imagen finalmente!
Un crema de hongos, y emulsion de berro.
Filetes de lenguado delicadamente cocinadas al vapor, salsa al limón verde y pomelo.
Helado de albahaca, al confit de tomates azucaradas.
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