Pour 4 personnes
4 blancs de poulet
100 g de mozzarelle
100 g de chèvre frais
125 g de champignons de paris
1/2 oignon
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
3 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre du moulin
Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites les dorer avec les champignons de paris, dans une poêle bien chaude avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Cuisez 5 minutes sur feu doux.
Incisez les blancs de poulet dans l'épaisseur, sur la longueur.
Salez et poivrez, garnissez de préparation aux champignons, de lamelles de mozzarelle, de chèvre frais de basilic finement émincé, et de quelques brins de thym.
Déposez les roulés de poulet dans une cocotte et enduisez d'huile d'olive.
Faites les saisir et cuire à feu doux 15 minutes.
Répartissez des feuilles de cresson, ou d'épinard sur des assiettes. Arrosez de jus de cuisson. Découpez les roulés de poulet. Parsemez de sésame avant de servir.
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