Coup de coeur

Une crème cuite à l’italienne, parfumée au romarin et huile d'olive 

 jouant les ice cream qui fait la notoriété dans le sud de la France.

Ce dessert résume par excellence notre esprit de cuisine.

Une cuisine vibrante, émotive,  mas surtout ouverte à tous les vents.

Entrées Idylliques !

On va déguster des légumes oubliés ! 

"Depuis petits on nous prend le chou avec le brocolis, le chou rouge ou blanc, les endives, qui nous courent sur les haricots".
Et pourtant, on va déguster... des Entrées 100 %  Couleurs, croquantes, fraîcheurs...

A TABLE

 La cuisine ne s'improvise pas !

Elle se prépare soigneusement comme un voyage dans l'espace ......

Entrée:
Salade de champignons, Ricotta, Carpaccio de radis blanc,olives noires, courgette et poivrons à la Provençale.
Quelques brins de basilic, citron et Huile d'olive.

Estouffade de boeuf au  vin Rosé

Boeuf en Cocotte préparé avec des carottes, champignons, oignons émincés, mijotés dans un vin Rosé aromatique, fringant et délicieusement fruité.

Terrines

 Ca se mange froid, ça se prépare à l'avance, ça s'accompagne d'une salade.
C'est sympa quand on la tranche. Elle peut se déguster en toute simplicité, agrémentée d'épices, d'aromates et de condiments.

Un parfum, un goût incontournable, et la terrine devient une véritable spécialité.
Les amateurs de terrine de campagne l'aimeront accompagnés de pain, de cornichons,
ou bien d'un chutney d'oignons.

En vedette !

Ce mois-ci, on craque pour ....Les soupes

Velouté de chou fleur au curry et lait de coco.

Ingrédients:
1 Kg de chou fleur
1 oignon
 2 c à café de curry
2 c à café de curcuma
20 cl de lait de coco
gingembre rapé
Sel et poivre du moilin
Coriandre fraîche

Servez ces soupes avec des cookies salés aux olives et parmesan.

Cappuccino de petits pois à la menthe.

Parfumée à la menthe et huile d'olive, enrichie d'un peu de crème fouettée.

Ingrédients:
1 kg de petits pois surgelés
1 branche de céleri
1 oignon
Quelques grains d'anis vert
2 cà soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche
Quelques feuilles de menthe
500 ml de bouillon de volaille
Poivre du moulin

L'anis vert
Ses petites graines ovales sont très aromatiques. 
Son goût évoque la réglisse.

Critica gastronomica Del Fianciero

El Fianciero Estilo de vida

Una cocina francesa contemporànea...

  Nous avons eu la joie de recevoir Marjorie Ross, critique gastronomique

qui su donner ses impressions, se émotions et opinions saisis à table...
 

WWW.marjorieRoss.com